Lendal H. (Florida International University) Kotschevar,
Lendal H. Kotschevar,
Diane (Cape Fear Community College, NC) Withrow,
Diane Withrow
e.a.
Study Guide to accompany Management by Menu, 4e
Study Guide
Paperback Engels 2007 4e druk 9780470140536
Verwachte levertijd ongeveer 9 werkdagen
Specificaties
ISBN13:9780470140536
Taal:Engels
Bindwijze:paperback
Aantal pagina's:144
Uitgever:John Wiley & Sons
Druk:4
Lezersrecensies
Wees de eerste die een lezersrecensie schrijft!
Inhoudsopgave
Preface.
<p>Chapter 1. A Look back at the Service Industry.</p>
<p>Chapter 2. Profile of the Modern Foodservice Industry.</p>
<p>Chapter 3. Planning a Menu.</p>
<p>Chapter 4. Considerations and Limits in Menu Planning.</p>
<p>Chapter 5. Cost Controls in Menu Planning.</p>
<p>Chapter 6. Menu Pricing.</p>
<p>Chapter 7. Menu Mechanics.</p>
<p>Chapter 8. Menu Analysis.</p>
<p>Chapter 9. The Beverage Menu.</p>
<p>Chapter 10. Producing the Menu.</p>
<p>Chapter 11. Service and the Menu.</p>
<p>Chapter 12. The Menu and the Financial Plan.</p>
<p>Chapter 13. Ethical Leadership in Restaurant Management.</p>
<p>Answer Key to Questions for Review.</p>
<p>Chapter 1. A Look back at the Service Industry.</p>
<p>Chapter 2. Profile of the Modern Foodservice Industry.</p>
<p>Chapter 3. Planning a Menu.</p>
<p>Chapter 4. Considerations and Limits in Menu Planning.</p>
<p>Chapter 5. Cost Controls in Menu Planning.</p>
<p>Chapter 6. Menu Pricing.</p>
<p>Chapter 7. Menu Mechanics.</p>
<p>Chapter 8. Menu Analysis.</p>
<p>Chapter 9. The Beverage Menu.</p>
<p>Chapter 10. Producing the Menu.</p>
<p>Chapter 11. Service and the Menu.</p>
<p>Chapter 12. The Menu and the Financial Plan.</p>
<p>Chapter 13. Ethical Leadership in Restaurant Management.</p>
<p>Answer Key to Questions for Review.</p>
Rubrieken
- advisering
- algemeen management
- coaching en trainen
- communicatie en media
- economie
- financieel management
- inkoop en logistiek
- internet en social media
- it-management / ict
- juridisch
- leiderschap
- marketing
- mens en maatschappij
- non-profit
- ondernemen
- organisatiekunde
- personal finance
- personeelsmanagement
- persoonlijke effectiviteit
- projectmanagement
- psychologie
- reclame en verkoop
- strategisch management
- verandermanagement
- werk en loopbaan